Le château d'Argens
MENU DU CHÂTEAU
49€
Amuse-bouche du Chef
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Risotto crémeux à la Tartufata, Copeaux de Parmesan
ou
Croustillant d'Oeuf parfait, Pépites de Foie Gras,
Crème de Grana Padano aux Noisettes torréfiées
ou
Saumon confit au sel de Guérande, Guacamole épicé,
Petite salade d'Herbes marinées
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Poitrine de Canette caramélisée au miel,
Pommes fondantes et Oignons confits au jus de cuisson
ou
Daurade snackée, Barigoule d'Artichaut et Fenouil au Pesto
ou
Carré d'Agneau rôti et fumé au Thym,
Quenelle de Légumes Niçois, Pommes de terre au Paprika doux
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Dessert au Choix
MENU dégustation DE L'ARGENS 79€
La Patience Gourmande
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Nougat de Foie Gras, Pistache et Magret séché, Piment d'Espelette,
Confiture d'Oignon à la Grenadine, Toasts de Pain de Campagne grillé
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Carpaccio de Noix de St Jacques mariné au Citron Vert,
Tomates confites
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Risotto Crémeux à la Tartufata, Crème de Grana Padano
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La petite Pause Provençale
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Noisette de Filet de Boeuf rôti, écrasée de Ratte au Suc de viande,
Petits légumes au beurre
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Quelques Herbes folles et son Fromage
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Nos Desserts au Choix
A LA CARTE
NOS ENTREES
Marbré de Foie Gras aux Pistaches, Confiture d'Oignons à la Grenadine 29€
Risotto Crémeux à la Tartufata, Copeaux de Parmesan 24€
Croustillant d'Oeuf parfait, Pépites de Foie Gras,
Crème de Grana Padano aux Noisettes torréfiées 22€
Saumon confit au sel de Guérande, Guacamole épicé,
Petite salade d'Herbes marinées 24€
NOS POISSONS
Cabillaud en vapeur douce, Petits légumes en Aïoli provençal,
Croustide aillée 31€
Daurade Snackée, Barigoule d'Artichaut et Fenouil au Pesto 29€
Noix de St Jacques et Gambas en bouillon Thaï,
Julienne de légumes 35€
NOS VIANDES
Poitrine de Canette caramélisée au miel,
Pommes fondantes et Oignons confits au jus de cuisson 31€
Noisette de Filet de Boeuf rôtie, écrasée de Ratte au suc de viande,
Petits légumes au beurre 38€
Carré d'Agneau rôti et fumé au Thym,
Quenelle de Légumes Niçois, Pommes de terre au Paprika doux 35€
Adresse
Place du château
83460 les Arcs sur Argens
Réservations
04 94 99 51 10
NOS DESSERTS
L'Assiette de Fromage 14€
La Tarte gourmande au Citron vert,
Bâtons de Meringue à la Verveine 14€
Le Moelleux fondant au Chocolat noir,
Crème glacée à la Vanille 14€
Le Sablé Breton aux Framboises,
Crème légère au Grand-Marnier 14€
La Douceur de Blanc d'Oeuf aux Agrumes,
et Fruits rouges 14€
Le Tiramisu Café aux Pépites d'Amaretti 14€
MENU ENFANT 15€
(jusqu'à 10 ans)
Nuggets de Poulet ou Cabillaud en panure
Frites
Glace 2 boules
Boisson
MENU DECOUVERTE 35€
(du mardi au vendredi midi)
Suggestion du chef
Dessert
Verre de vin du moment