Le château d'Argens

                               

  

 

                         

 

 

 

MENU DU CHÂTEAU 

 52€

 

L'Amuse-bouche du Chef

 

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Carpaccio de Gambas marinées à l'huile de Sésame grillé

Guacamole épicé et Citron vert

 

ou

 

Soupe Gourmande de Butternut rôtie

Noisettes et Bacon grillé

 

ou

 

Œuf confit et fumé au Thym, mousseline de Panais au Grana Padano

 

ou

 

Risotto Arborio à la Tartufata, jus de viande aux Copeaux de Parmesan

 

****

Médaillon de Veau rôti, fine farce aux Cèpes

 

ou

Filets de Rouget à la Plancha, pommes Safranées au jus de Bouillabaisse

 

ou

 

Suprême de Pintade, écrasée de Patate Douce au jus de viande Truffé

 

****

 

La Sélection de Fromages, quelques herbes folles à l'huile d'Olive

Supplément 6 €

 

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Notes Sucrées au choix

 

Prix net taxes et services compris

                             

                               

  

 

                         

 

 

 

MENU dégustation DE L'ARGENS   85€

Mise en bouche du Chef

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L'Œuf confit et fumé au Thym

Mousseline de Panais au Grana Padano

 

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Carpaccio de Gambas marinées à l'huile de Sésame grillé

Guacamole épicé et Citron vert

 

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Risotto Arborio à la Tartufata

Jus de viande aux copeaux de Parmesan

 

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Petite Pause glacée

 

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Filet de bœuf rôti

Pommes au Beurre mousseux, Glace de viande poivrée

 

OU

 

Le Pigeon farci en croûte de feuilletage :

Foie gras, Truffe et Chou vert, jus corsé

 

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Le Délice du Berger

 

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Les  Gourmandises sucrées au choix…...

 

Prix nets, Taxes et Service compris

 

                             

                                             A la Carte                                                             

                                                                                                    

 

NOS ENTREES

Carpaccio de Gambas marinées à l'Huile de Sésame grillé

Guacamole épicé et Citron vert   26€

 

L'Œuf confit et fumé au Thym

Mousseline de Panais au Grana Padano   23€

 

Soupe Gourmande de Butternut rôtie

aux Noisettes et Bacon grillé   23€

 

Risotto Arborio à la Tartufata

Jus de viande aux Copeaux de Parmesan 25€

 

 

NOS POISSONS 

 

 

Filets de Rouget à la Plancha

Pommes Safranées au jus de Bouillabaisse   28€

 

Noix de Saint Jacques pôelées

fine purée de Céleri au Gingembre   29€

 

 

NOS VIANDES

 

 

Suprême de Pintade, écrasée de Patate Douce au jus de viande Truffé   28€

 

Médaillon de Veau rôti, fine farce aux Cèpes   32€

 

La Pièce de Bœuf rôti, Pommes au Beurre mousseux, Glace de viande poivrée   37€

 

Le Pigeon farci en Croûte de feuilletage :

Foie gras, Truffe et chou vert, Jus corsé   39€

 

NOS DESSERTS

au choix  15€

 

L'Assiette de Fromages sélectionnés par nos soins  12€

Le Moelleux Fondant au Chocolat noir, crème glacée à la Vanille

 

Poire Pochée au Vin rouge et aux Epices

 

Barre au Chocolat noir, Nougatine à la Pistache et Kumquats Confits au Gingembre

 

Le Chou Paris-Brest aux Noisettes torréfiées et caramélisées

     

MENU ENFANT

"en culotte courte"  

15€  (1 Boisson incluse)

 

Proposé par notre chef selon arrivage

 

 

Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition auprès de notre personnel.

 

Prix nets,  taxes et service compris

                               

  

                                   

 

MENU "SEIGNEUR DE VILLENEUVE" 112€

Sur réservation uniquement ( 48h à l'avance ), 2 pers minimum

La Patience Gourmande

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Velouté de Châtaignes à l'Oeuf Parfait

Truffe et éclats de Noisettes grillées

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Carpaccio de Noix de Saint-Jacques marinées

Boule de neige Truffée et Huile de Sésame grillé

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Gros Raviolis aux Cèpes et Ecrevisses

Court Bouillon aux senteurs boisées

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Filet de Sandre au Fenouil confit,

Jus de Céleri citronné

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La Pause Provençale

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Pigeon farci en Croûte de feuilletage : 

Foie gras, Truffe, Choux vert et jus corsé au Cognac

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Petit Chèvre affiné à l'Huile d'Olive

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Dessert Gourmand au Choix

Adresse

Place du château83460 les Arcs sur Argens

Réservations

04 94 99 51 10

Email 

​contact@chateaudargens.com