Le château d'Argens

                               

  

 

                         

 

 

 

MENU DU CHÂTEAU 

 49€

 

Amuse-bouche du Chef

 

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Risotto crémeux à la Tartufata, Copeaux de Parmesan

 

ou

 

Croustillant d'Oeuf parfait, Pépites de Foie Gras,

Crème de Grana Padano aux Noisettes torréfiées

 

ou

Saumon confit au sel de Guérande, Guacamole épicé,

Petite salade d'Herbes marinées

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Poitrine de Canette caramélisée au miel,

Pommes fondantes et Oignons confits au jus de cuisson

ou 

Daurade snackée, Barigoule d'Artichaut et Fenouil au Pesto

ou

Carré d'Agneau rôti et fumé au Thym,

Quenelle de Légumes Niçois, Pommes de terre au Paprika doux

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Dessert au Choix

                             

                               

  

 

                         

 

 

 

MENU dégustation DE L'ARGENS   79€

La Patience Gourmande

 

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Nougat de Foie Gras, Pistache et Magret séché, Piment d'Espelette,

Confiture d'Oignon à la Grenadine, Toasts de Pain de Campagne grillé

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Carpaccio de Noix de St Jacques mariné au Citron Vert,

Tomates confites

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Risotto Crémeux à la Tartufata, Crème de Grana Padano

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La petite Pause Provençale

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Noisette de Filet de Boeuf rôti, écrasée de Ratte au Suc de viande,

Petits légumes au beurre

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Quelques Herbes folles et son Fromage

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Nos Desserts au Choix

                             

                               

  

 

                         

                                                                        A LA CARTE

 

NOS ENTREES

Marbré de Foie Gras aux Pistaches, Confiture d'Oignons à la Grenadine   29€

Risotto Crémeux à la Tartufata, Copeaux de Parmesan   24€

Croustillant d'Oeuf parfait, Pépites de Foie Gras,

Crème de Grana Padano aux Noisettes torréfiées   22€

Saumon confit au sel de Guérande, Guacamole épicé,

Petite salade d'Herbes marinées   24€

NOS POISSONS

Cabillaud en vapeur douce, Petits légumes en Aïoli provençal,

Croustide aillée   31€

Daurade Snackée, Barigoule d'Artichaut et Fenouil au Pesto   29€

Noix de St Jacques et Gambas en bouillon Thaï,

Julienne de légumes   35€

NOS VIANDES

 

Poitrine de Canette caramélisée au miel,

Pommes fondantes et Oignons confits au jus de cuisson   31€

Noisette de Filet de Boeuf rôtie, écrasée de Ratte au suc de viande,

Petits légumes au beurre   38€

Carré d'Agneau rôti et fumé au Thym, 

Quenelle de Légumes Niçois, Pommes de terre au Paprika doux   35€

Adresse
Place du château
83460 les Arcs sur Argens
Réservations

04 94 99 51 10

                               

  

 

                         

NOS DESSERTS

L'Assiette de Fromage   14€

La Tarte gourmande au Citron vert, 

Bâtons de Meringue à la Verveine   14€

Le Moelleux fondant au Chocolat noir,

Crème glacée à la Vanille   14€

Le Sablé Breton aux Framboises, 

Crème légère au Grand-Marnier   14€

La Douceur de Blanc d'Oeuf aux Agrumes,

et Fruits rouges   14€

Le Tiramisu Café aux Pépites d'Amaretti   14€

MENU ENFANT  15€

(jusqu'à 10 ans)

Nuggets  de Poulet ou Cabillaud en panure

Frites

Glace 2 boules

Boisson

MENU DECOUVERTE   35€

(du mardi au vendredi midi)

Suggestion du chef

Dessert

Verre de vin du moment